Fråga: Vad betyder reducera när man lagar mat?
Vad betyder ”reducera” när man lagar mat? När det gäller matlagning avser ”reducera” processen att avdunsta vätska från en rätt för att få tjockare sås eller koncentrera smakerna. Det här görs vanligtvis genom att sjuda vätskan på svag värme under en längre period så att den minskar i volym. Att reducera en sås ökar inte … Läs mer